31 de maio de 2009

BEIJINHO

INGREDIENTES


  • 2 latas de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 300 g de coco fresco ralado fino
  • Açúcar cristal

Cravos-da-índia


MODO DE PREPARO


Numa panela, misture 2 latas de leite condensado, 2 colheres (sopa) de manteiga e 300 g de coco fresco ralado fino, leve ao fogo, deixe apurar por mais ou menos 15 min.
Retire do fogo e deixe amornar.
Faça bolinhas, passe pelo açúcar cristal e finalize com cravos-da-índia.

(By Tiemi)

30 de maio de 2009

MEU ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

INGREDIENTES

1 Kg de Mandioca
2 Batatas
1 caixinha de Creme de Leite
1 copo de requeijão, ou creme chees, ou catupiry
150 g de Mussarela Ralada em ralo grosso
2 colheres de sopa de margarinha (com sal)
sal e pimenta a gosto.
1 Pacote de carne seca

MODO DE PREPARO

Dissalgue bem a carne seca, coloque na agua de um dia para o outro e vá trocando a água.
Cozinhe na panela de pressão 2 vezes para ficar desfiando.
Desfie a carne e reserve.
Cozinhe a Mandioca e a Batata até ficarem bem mole (ao ponto de fazer um purê).
Amasse ainda quentes as mandiocas e as batatas até ficarem como um purê liso pode fazer em processador ou amassar no garfo.
Logo que terminar de amassar colocar a margarina, creme de leite, requeijão ou catupiry ou creme chees, sal e pimenta e reserve.

MONTAGEM

em um refratário que possa ir ao forno, coloque a carne seca desfiada, depois colocar a massa da mandioca, por cima colocar o queijo Mussarela ralado em ralo grosso.
Colocar no forno até derreter o queijo e dourar um pouco.
Retir do Forno e Sirva ainda quente.

DICAS: Se quiser congelar, montar já no refratário que irá ao forno sem a mussarela, cobrir com papel filme.

(By Tiemi)

YAKISSOBA

INGREDIENTES

300g de macarrão para yakissoba
água
4 colheres (sopa) de óleo
150g de coxão mole cortado em tiras
sal
pimenta
1 xícara (chá) de cenoura picada
1 xícara (chá) de repolho picado
1 xícara (chá) de couve-flor
1 xícara (chá) de brócolis
1 xícara (chá) de shitake picado
3 xícaras (chá) de água quente
½ xícara (chá) de molho de soja
1 colher (sopa) de amido de milho (dissolvido em água)
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
3 folhas de acelga sem o talo
1 xícara (chá) de cebolinha picada


MODO DE PREPARO


Em uma panela, colocar água. Quando ferver, colocar o macarrão até ficar al dente.

Coloque o macarrão que já está cozido em uma panela tipo 'wok' (pode ser uma frigideira grande) com um fio de óleo.
Deixe o macarrão fritar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que fique crocante e corado e depois coloque-o na travessa em que será servido
Em outra panela, aqueça o óleo e frite a carne (já temperada com um pouco de sal e pimenta), até dourar. Junte a cenoura, o repolho, a couve-flor, o shitake, os brócolis e a água quente. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e acrescente o molho de soja e o amido de milho já dissolvido em água. Adicionar a acelga e a cebolinha. Colocar esses ingredientes junto com o macarrão misture e sirva.


(By Tiemi)

29 de maio de 2009

mensagens especiais

Brigadeiro Prestigio

Ingredientes


Brigadeiro:
1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina

Recheio:
100 g de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara de água

Modo de preparo


Brigadeiro:
Misture bem e leve ao fogo ou microondas por 7 minutos em potência alta.Deixe esfriar por completo.

Recheio:
Misture tudo, faça bolinhas e recheie o brigadeiro.Passe no coco ralado e arrume nas forminhas.
(By Tiemi)

28 de maio de 2009

TORTA DE MILHO


INGREDIENTES

1 lata de milho
4 ovos
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de Leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de amido de milho (maisena)
1 Colher de sopa de fermento em pó
1 copo de requeijão
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Bater no liquidificador o milho, ovos, óleo e depois de bem batido colocar o leite e bater mais um pouco só para misturar.
Colocar em uma tigela e misturar a farinha, o amido e o fermento em pó (peineirados), colocar o sal.
Colocar na assadeira redonda de 25cm, metade da massa, colocar o recheio que quiser, requeijão. Cobrir com o Restante da massa.
Forno pré aquecido a 180ºC
Fica pronto em 25 a 30 minutos
(Desconhecido)

TORTA FÁCIL

INGREDIENTE DA MASSA


- 2 xícaras (chá) de leite
- 3 ovos
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
- 1 colher (café) de sal
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de fermento em pó


RECHEIO


- 1 cebola grande picada
- 1 tomate picado
- 2 latas de atum
- 1 lata seleta de legumes
- 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas
- temperos a gosto


MODO DE PREPARO DA MASSA


No copo do liquidificador, coloque o leite, os ovos e o óleo. Bata para se agregarem. Desligue.
Junte o queijo ralado, sal, amido de milho e a farinha de trigo. Torne a bater. Desligue. Acrescente o fermento e bata novamente.
Coloque parte da massa obtida em uma assadeira retangular (nº2) untada e polvilhada. Distribua o recheio e, sobre ele, o restante da massa. Polvilhe queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido (200°C) por 20 minutos.


MODO DE PREPARO DO RECHEIO


Em um recipiente, misture os legumes, o atum, a salsa, a cebolinha, as azeitonas, o tomate, a cebola e temperos a gosto (pimenta, orégano,etc.).


DICA: Substitua o recheio de atum por frango, bacalhau, legumes, palmito ou camarão.


(By Tiemi)

27 de maio de 2009

Pavlova


Ingredientes para o merengue:
4 claras

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

1 colher (chá) de suco de limão

1 colher (chá) de amido de milho

papel manteiga para forrar a assadeira


Ingredientes para o chantilly:
500 ml de creme de leite

10 colheres (sopa) de açúcar

3 gotas de baunilha


Ingredientes para cobertura:
Morangos

Framboesas

Amoras


Modo de preparo do merengue:


Bata as claras em picos duros e junte o açúcar aos poucos, o limão e o amido de milho e bata até ficar bem consistente.



Forre a assadeira com o papel manteiga e despeje o merengue fazendo um buraco no centro e asse a 130C, por mais ou menos 1h20 min ou até endurecer.


Modo de preparo do chantilly:


Bata o creme de leite bem gelado e assim que começar a ficar consistente junte o açúcar aos poucos e as gotas de baunilha.


Montagem:


Espalhe o chantilly dentro do merengue e decore com as frutas.

* Chef Cláudio Aliperti – chef de cozinha (TV gazeta-Mulheres)

Pão de ciabata com frios


Ingredientes

500 g farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (sobremesa) de açúcar

2 tabletes de fermento biológico fresco

1 clara de ovo

50 ml de azeite

250 ml de água até dar o ponto

100 g de queijo muçarela

100 g de presunto

100 g de peito de peru

Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes numa vasilha, exceto a farinha de trigo e os frios, misture os ingredientes adicionando a farinha de trigo aos poucos, retire a massa da vasilha e coloque sobre uma superfície polvilhada com farinha, sove bem e deixe descansar numa vasilha enfarinhada e coberta com plástico por uns 30 minutos.

Abra a massa com as mãos sobre a mesa enfarinhada, coloque o recheio de frios na massa e enrole, divida em cinco pedaços, arrume em assadeira e deixe crescer por 20 minutos.

Leve ao forno à 200º por uns 25 minutos.



Rendimento: 5 ciabatas médias

Custo da receita toda: R$ 2,00 (unidade)
Venda da receita toda: R$ 4,50 (unidade)

Chef Alceu Alves – chef de cozinha
(TV Gazeta-Mulheres)

25 de maio de 2009

Mousse de abacaxi



Ingredientes

1 abacaxi descascado e sem o caroço
4 copos americano de água
2 colheres de açúcar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 caixinhas de gelatina com sabor de abacaxi

Modo de preparo

Coloque os quatro copos de água na panela.
Pique o abacaxi em quadradinhos e coloque junto na panela com água.
Acrescente as duas colheres de açúcar na água com o abacaxi.
Deixe ferver por 5 minutos.
Coe o abacaxi e reserve a água que com ele foi fervida.
Acrescente as gelatinas na água para dissolver.
Coloque a água com a gelatina dissolvida no liquidificador e bata com o leite condensado e o creme de leite.
Em um refratário coloque o abacaxi picado e por cima dele coloque o que foi batido no liquidificador.
Leve à geladeira até ficar bem firme.

24 de maio de 2009

BEM CASADO



- 2 gemas
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó


Recheio:
- 2 xícaras (chá) de doce de leite


Calda:
- 1 ½ xícara (chá) de água
- ½ kg de açúcar de confeiteiro peneirado
- suco de 1 limão


Bata as gemas, o ovo e o açúcar por 10 minutos. Desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo e o fermento peneirados. Misture delicadamente até que fique homogêneo. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno a 180°C, por aproximadamente 10 minutos.

Em uma panela, coloque o açúcar, a água e o suco de limão e leve para aquecer em banho-maria. Misture até que obtenha uma calda.

Para montar o bolo, corte a massa com um cortador redondo. Recheie uma bolachinha com o doce de leite, cubra com outra e passe o doce pela calda. Embrulhe com papel de seda e celofane e decore com fitas ou flores.

Meu primeiro Meme do Blog!

RECEBI ESSE MEME DA AMIGA VERA FALCÃO DO BLOG COZINHA NATUREBA
...que reza o seguinte:

1) agarrar o livro mais próximo;
2) abrir na página 161;
3) procurar a quinta frase completa;
4) colocar a frase no blog;
5) repassar para outros cinco blogs.

Aí segue o resultado da minha tarefa:

O Livro: Fonte Viva - Francisco Cândido Xavier

A Frase: "O Senhor e os discípulos não viveram apenas na contemplação."

Os cinco blogs convidados a participar:

1- Kelly - ponto cruz minha paixão
2- Déborah - Cantinho da Déborah
3-Aline - Bordados da Aline
4-Lucienne - Espaço Ponto Cruz
5- Angela Mary - “♥“♥"Muitos Pontinhos Em Cruz“♥“♥"

23 de maio de 2009

FRICASSE DE FRANGO



- 1 peito de frango grande
- 2 cebolas picadas
- 1 amarrado de salsinha
- 2 folhas de louro
- 1 cenoura ralada
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 200g de cogumelos frescos
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 pote de requeijão cremoso
- 100g de batata palha
- temperos a gosto


Em uma frigideira, aqueça a margarina e frito o peito de frango cortado em cubos ou tiras e temperados com limão e sal. Adicione a cebola, as folhas de louro, sal e outros temperos a gosto.
Cozinhe por alguns minutos. Acrescente a cenoura, os cogumelos e a mostarda. Cozinhe mais um pouco. Junte o amarradinho de salsa e cozinhe (até pegar o gosto).
Agregue o requeijão cremoso. Retire o amarrado de salsinha e as folhas de louro. Incorpore a batata palha. Mexa.


DICA: Sirva com arroz branco e salada verde

21 de maio de 2009

FONDUE DE CHOCOLATE

1/2 barra de chocolate de sua preferência (branco ou preto)

1 caixa de creme de leite, sem soro

Frutas picadas, a gosto (morango, banana, maçã, etc)


Coloque o chocolate em banho - maria.
Acrescente o creme de leite.
Depois que o chocolate já estiver derretido, com um palito próprio de fondue, pegue a fruta, molhe no chocolate e saboreie.

20 de maio de 2009

FOGAZZA FRITA

Massa:

1 Kg de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de óleo
1 colher rasa (sopa) de sal
4 tabletes de fermento para pão
leite - o suficiente para dar o ponto na massa
óleo para fritar


Recheio:


500g de mussarela
4 tomates
1 colher (sopa) de orégano
sal e pimenta a gosto


Preparo da Massa:


Coloque o fermento esfarelado e o sal em um recipiente. Misture até obter um líquido. Adicione um pouco de leite morno. Mexa e reserve.
Em outro recipiente coloque a farinha, o óleo e o fermento reservado. Misture com o auxílio de uma colher de pau.
Adicione o restante do leite morno, mexendo sempre até dar o ponto na massa.
Em seguinda, sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos. Abra porções da massa com um rolo. Modele com o cortador redondo grande. Coloque o recheio.
Feche unindo e pressionando com os dedos as extremidades. Frite em óleo quente. Escorra.


Recheio:


Misture em um recipiente a mussarela picada, os tomates, o sal, o orégano e a pimenta.

(Palmirinha Onofre)

18 de maio de 2009

EMPADÃO DE MILHO COM QUEIJO



14 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (chá) de sal
2 gemas


Para o recheio:
2 xícaras (chá) de queijo-de-minas
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
3 ovos
1 lata de milho, escorrido


Em uma tigela, coloque a farinha, o óleo, a manteiga, as gemas e o sal. Misture até soltar das mãos e ficar uma massa lisa.
Forre o fundo e as laterais de uma fôrma ou refratário, apertando a massa com os dedos.
Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador e despeje sobre a massa.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos, ou até dourar.

17 de maio de 2009

Polenta na Panela de Pressão



Ingredientes

250 gramas de farinha de fubá

2 cubos de caldo de galinha

1 1/2 litro de água


Modo de Preparo

ferva 1 litro de água e dissolva os 2 cubos de caldo de galinha.

à parte, dissolva a farinha de fubá em 1/2 litro de água fria.

quando a água estiver fervida e os caldos de galinha dissolvidos,

acrescente a farinha de fubá já dissolvida e mexa bem até a

mistura fazer bolhas ou "pular". tampe a panela e a partir desse

momento conte 15 minutos. abra a panela coloque a polenta em um

refratário e sirva com o molho de sua preferência.



Por VANESSA LOPES VIEIRA


15 de maio de 2009

BALA DELÍCIA DE COCO GELADO


Bala de Coco:


1 vidro de leite de coco
200 ml de água filtrada
1 kg de açúcar refinado peneirado


Bala Gelada:


1 receita de bala de coco
200 g de coco ralado.


Recheio de brigadeiro:


2 latas de leite condensado
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de manteiga


Recheio de beijinho:


2 latas de leite condensado
200 g de coco ralado


Recheio de nozes:


1 lata de leite condensado
100g de nozes trituradas
1 colher (sobremesa) de manteiga ou margarina sem sal


Com sorvete:


500 gramas de sorvete (morango, chocolate, creme)
300 gramas de chocolate branco hidrogenado
200 ml. de leite de coco
150 gramas de coco ralado


Modo de Fazer a Bala de Coco:


  • Coloque em uma panela grande, o leite de coco, a água e o açúcar.
  • Mexa bem ainda frio.
  • Com a mistura pronta, limpe as laterais da panela com um pincel úmido.
  • Este procedimento é necessário para que a massa das balas não açucare e leve ao fogo.
  • Leve ao fogo alto e não mexa até subir a fervura e dar o ponto.
  • Após a fervura, mantenha no fogo por aproximadamente 25 minutos.
  • Para verificar o ponto, coloque um pouco de massa em uma xícara com água em temperatura ambiente.
  • A massa estará no ponto certo quando se consegue juntar em uma bolinha que mantém a forma e não gruda nos dedos.
  • Outro truque é jogar a bolinha em outro recipiente de vidro. Se fizer um barulho como se fosse uma pedrinha, esta pronta.
  • Jogue essa calda sobre uma pedra mármore, fria e ligeiramente untada com margarina.
  • Deixe esfriar até poder manusear.
  • Dobre a massa várias vezes. Estique a massa com as mãos, sempre dobrando e esticando, até atingir uma coloração perolada.
  • Unte com manteiga sem sal uma superfície lisa e fria (mármore) pré-gelada para dar “choque térmico”.
  • Coloque a bala na superfície e espere esfriar um pouco.
  • Depois desse ponto, é preciso puxar bem a massa da bala até ficar branca como pérola.
  • O ideal é usar duas pessoas para o trabalho de esticar em tiras.
    Após
    as tiras prontas, corte as balas com uma tesoura.
  • Espalhe as balas sobre a mesa e deixe descansar por cerca de 12 horas para que sequem bem antes de serem embaladas.


Modo de Fazer a Bala Gelada:


Corte as balas e deixe descansar.
Coloque um pouco de leite de coco por cima e adicione coco ralado. Deixe descansar um pouco, depois coloque na geladeira.


Recheio:


Escolher entre brigadeiro, beijinho ou nozes e junte os ingredientes em uma panela, em fogo baixo.
Mexa sem parar até desgrudar do fundo e das laterais da panela. Despe o conteúdo num prato e deixe esfriar por uma hora.


Recheando a bala:


Depois de jogar a massa da bala sobre uma pedra de mármore untada com manteiga, deixe esfriar, por aproximadamente 15 minutos. Divida a massa em quatro.
Pegue
cada parte e amasse até que ela fique branca.
Em seguida, abra a massa, recheie e feche.
Corte em pedaços do tamanho de um bombom.


Com sorvete:


Faça bolinhas com o sorvete, dê um banho de chocolate, já derretido, coloque em um prato e leve ao freezer. Depois da bala haver descansado, coloque 3 colheres das de sopa de leite de coco, amasse até dar o ponto de enrolar, abra um pouco na palma da mão, coloque o sorvete (já banhado no chocolate), enrole, passe no leite de coco , no coco ralado e leve para o freezer. Tire uns 15 minutos antes de servir.



BALA DE GOMA


6 envelopes de gelatina em pó sem sabor (72g)

3 xícaras de água fria para hidratar a gelatina
9 xícaras de açúcar
Essência
Corante
2 xícaras de açúcar granulado para cristalizar


  • Hidrate a gelatina com a água e leve-a ao fogo para dissolver, sem deixar ferver.
  • Acrescente o açúcar, mexendo bem até levantar fervura.
  • Retire do fogo e adicione a essência e o corante.
  • Coloque na fôrma (1800 ml) ligeiramente untada com óleo e deixe descansar por 12 horas, sem levar à geladeira.
  • Descole a "placa" de doce e leve a um recipiente com açúcar granulado e corte em quadrados pequenos (2cm x 2cm) , com o auxílio de uma tesoura.
  • Coloque em peneira de taquara e deixar secar por vários dias.

14 de maio de 2009

EMPADA DE LIQUIDIFICADOR


Ingredientes para a Massa:


1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 xícara (chá) de guaraná (sem gelo)
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó


Ingredientes para o Recheio:


3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho
1 sachê de caldo de galinha
1 peito de frango cozido e desfiado
1 tomate picado (sem pele e sem semente)
1 colher (café) de colorau
sal
pimenta do reino
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de salsinha picada


Massa: bater todos os ingredientes, exceto o fermento, no liquidificador até ficar uma massa consistente e cremosa. Incorporar o fermento.


Recheio: em uma panela grande, refogar a cebola e o alho no azeite até ficar levemente dourada. Depois acrescentar o caldo de galinha. Acrescentar o frango desfiado, o tomate picado e o colorau. Temperar com sal e pimenta. Misturar a farinha no leite, juntar ao recheio e incorporar bem.
Montagem: despejar um pouco de massa em forminhas de empada untadas e enfarinhadas. Colocar um pouco do recheio e cobrir com mais massa. Assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos.

13 de maio de 2009

COCADA CREMOSA



3 gemas peneiradas

250 g de coco ralado fresco (com a casca)

1 lata (395 g) de leite condensado

1/2 xícara (chá) de leite


Coloque numa tigela refratária as gemas, o coco, o leite condensado e o leite.
Misture bem, cubra a tigela e deixe descansar por 15 minutos.
Em seguida, leve ao forno de microondas, na potência máxima, por 12 minutos ou até ficar bem cremosa.
Durante o tempo de cozimento, mexa por 2 vezes.
Retire do forno e sirva na temperatura ambiente.


12 de maio de 2009

DUAS RECEITAS DE CREPE


Ingredientes

- 1 xícara (chá) de leite
- 3 ovos
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 pitada de sal
Ingredientes para o recheio:
- doce de leite

Bata no liquidificador os ingredientes da massa até obter uma massa homogênea. Enquanto isso, pincele uma frigideira pequena com óleo e aqueça. Despeje meia concha de massa na frigideira e espalhe até cobrir todo o fundo. Cozinhe até que a parte de baixo da massa fique dourada, depois vire e cozinhe até que o outro lado também fique dourado. Coloque a massa cozida em um prato e repita a operação com o restante da massa. Reserve. Pegue uma panqueca e coloque duas colheres de recheio.


CREPE


3 ovos
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
Manteiga para untar

Bata os ovos com o sal. Junte a farinha de trigo e dilua no leite.
Deixe descansar por uns 30 minutos.
Aqueça uma frigideira, unte com a manteiga e acrescente um pouco da massa.
Vire a frigideira de um lado para o outro, para espalhar a massa.
Frite dos dois lados.

11 de maio de 2009

Cocada de forno


Ingredientes

1 coco fresco ralado

3 xícaras (chá) de açúcar cristal

1 colher (sopa) de manteiga

3 ovos

Modo de preparo

Em uma tigela, misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.

Despeje-a em um refratário e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.

10 de maio de 2009

Receitas Light - Esfiha de Legumes


Ingredientes:

Recheio
1/2 cenoura média cozida em cubos pequenos
2 dentes de alho amassados
1 gema de ovo ligeiramente batida
sal a gosto
1/2 xícara (chá) de ervilha fresca cozida
1 colher (chá) de zattar ou de pimenta síria em pó
Massa
1/2 tablete de fermento biológico
3 colheres (sopa) de óleo de canola
1 colher (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Massa
Em uma tigela pequena, coloque o fermento, o açúcar, o sal e 1/2 xícara (chá) de água e misture até dissolver o fermento. Junte, aos poucos, a farinha de trigo peneirada e 1 colher (sopa) de óleo. Sove até obter uma massa lisa e elástica. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos, ou até dobrar de volume.

Recheio
Aqueça em uma panela 1 colher (sopa) de óleo, junte o alho, a cenoura, a ervilha e o sal. Refogue até os legumes ficarem macios. Por último, misture o zattar e retire. Ligue o forno à temperatura média.

Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte-a em 20 quadrados de 10 cm. Distribua o recheio e una as pontas da massa formando uma pequena trouxa. Pincele as esfihas com a gema e arrume-as em 2 fôrmas de 40 x 28 cm, untadas com o óleo restante. Leve ao forno por 40 minutos, ou até dourar.

ESFIHAS


Massa:

• 1/2 kg de farinha de trigo
• 1 copo de água
• 20g de fermento biológico
• 10g de sal
• 30g açúcar

Modo de preparo:

Diluir os ingredientes (sal, açúcar, fermento) na água, adicionar a farinha, misturar bem. Deixar crescer.

Recheio de carne:

• 1/2 kg de carne moída (capa de filé)
• 2 cebolas médias
• 2 tomates maduros
• 2 limões
• 10g de sal
• 50g de tahine (ou coalhada, ou iogurte)

Recheio de ricota:

• 2 xícaras (chá) de ricota
• 1 cebola grande picada
• pimenta síria, salsinha e sal

Recheio de verduras:

• 2 maços de escarola
• 1 maço de espinafre
• 2 cebolas pequenas
• 1 maço de salsa e cebolinha picadas
• 1 pires (chá) de passas picadas
• 1 pires (café) de nozes picadas
• 2 colheres (sobremesa) de sal
• suco de limão

9 de maio de 2009

BALA DE COCO


Ingredientes

½ quilo de açúcar refinado

1 vidro de leite de coco (200ml)

Leve os dois ingredientes ao fogo médio até atingir o ponto de bala ou 126ºC. Despeje um pouco da calda em um recipiente com água fria e faça uma bolinha nos dedos.
Despeje no mármore untado com manteiga e jogue as bordas frias para o centro.
Comece a puxar quando a mistura estiver morna.
A cor passa de perola para branco.
Nesse momento, estique e comece a cortar.
Deixe esfriar completamente e sirva.
Validade: 10 dias
Para balas geladas:
Espalhe uma camada de coco em flocos já hidratado em uma assadeira, espalhe as balas, cubra novamente com coco e leve a geladeira por 12 horas.
Embale em sacos plástico com parte do coco e mantenha refrigerado.
Validade: 1 semana
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