Bolo de coco e tapioca

Ingredientes

150 g de manteiga orgânica
1 1/2 xícara de açúcar mascavo
3 ovos caipiras
uma xícara de farinha de trigo integral fina
duas xícaras de farinha de tapioca
200 ml de leite de coco
200 ml de leite de aveia
1 CS de fermento em pó

Como fazer

Bater a manteiga com o açúcar, até obter um creme.
Adicionar os ovos (batidos) e as farinhas (peneiradas), intercalando com os leites.
Bater bastante até conseguir uma massa homogênea e por último, misturar delicadamente o fermento.
Transferir a massa para uma forma untada e enfarinhada, levando para assar em forno médio pré aquecido, por aproximadamente 45 minutos (use o teste do palito antes de retirar o bolo do forno).

( Cozinha Natureba – Vera Falcão)